domingo, 17 de mayo de 2009

=)


es diferente para todos, eh indiferente a la mente humana, es solo el arte más bello del universo, no es más que la soledad y la compañia, que la oscuridad y la claridad, que la ciencia misma de entregar, es todo lo que alguna vez nos hiso sonreir, nos hiso llorar, es la muerte y la vida, es el cosmos y el caos, es la complejidad del alma y la simpleza del espiritu, el caminar con tus manos atadas, con una bandera de sombras por un jardín de ensueños, es el dolor, la angustia, el extraño sentimiento de libertad y armonía con el viento, es un soñar despiertos, es cantar con la compañía de la banda sonora de tus dias, con melodias agridulces, con lagrimas entre mejillas, con acordes de lo más profundo de una flor, elevarse de la mano con un angel de paz, ordenar las ideas de una mesa de ajedrez, y cuando se va, vuelve el mundo oscuro, y asi cuando vuelve, las hazañas del tiempo se encargan de la prosperidad del corazón, es insesar goteo de vida en tu cuerpo, es alentar con sirenas de ilusión el futuro, es comprender el otro extremo de la luna, es un caer miles de veces, y levantarse muchas más, es la dulzura en el pestañeo de un ciego, es la incertidumbre del provenir, es la mirada perpleja y el nerviosismo de del señuelo acorralado entre presas, enrealidad, no es más que el miedo de sentirlo, y la alegria de vivirlo..eso es el amor.....

viernes, 15 de mayo de 2009

LEON CON GANAS DE PRESUMIR

Un león despertó una mañana con ganas de presumir. Así que acorraló a un changuito y rugió, ¿Quién es el más fuerte de todos los animales de la selva?El changuito, todo tembloroso, dijo: Tú eres, rey león.Más tarde, el león atrapó un venadito y le dijo: ¿Quién es el más poderoso de todos los animales de la selva?Oh, gran león, tú eres por mucho el más poderoso de todos.Ya encarrerado, el león llegó hasta donde estaba un elefante y rugió, Quién es el más poderoso de todos los animales de la selva?Como un relámpago, el elefante atrapó al león con su trompa, lo golpeó contra un árbol media docena de veces, saltó encima de él hasta dejarlo como una tortilla, y se marchó caminando lentamente.El león soltó un quejido de dolor, levantó la cabeza y le gritó al elefante: ¡Oye, no tenías que enojarte tanto por no saber la respuesta

Pisé las cenizas y... seguí al horizonte



Era una mañana cuando casi comenzaba el verano. De vez en cuando una llovizna clara nos recordaba que el sol no campeaba a todo lo ancho. Mis recuerdos grises no querían irse. Parecían como cristales rotos que a veces pisaba.

Sin embargo, el sol se iba haciendo presente, sus rayos querían iluminarme. Como si el tiempo se estirara ampliando el horizonte, y recordándome que no podía quedarme en el desespero de los fracasos del pasado.

Aunque solo fueran cristales de arena tenía que deshacerme de ellos. Tenía que seguir pisando en tierra firme o arena de playa, pero pensando más en ceniza que se machaca y evapora, y que el mar, cargado de horizontes de futuro, se lleva. Pisé las cenizas, mojé mis pies en el agua, miré hacia donde el mar se fundía con el cielo, y fui poco a poco cambiando de perspectivas.

jueves, 14 de mayo de 2009

COCTELES DE LA CASA

Para crear bebidas innovadoras que generen fidelidad y recordación del consumidor hacia su establecimiento, no basta con mezclar licores y sabores al azar, es necesario tener en cuenta los principios de la mixología para que la proporción de los ingredientes sea la correcta. Un coctel mal preparado no sólo acelera el proceso de embriaguez, también produce dolor de cabeza, deshidratación, malestar estomacal, náuseas y vómito, entre otros síntomas comunes. Estas alteraciones se presentan porque las bebidas alcohólicas que ofrecen algunos establecimientos bajo el nombre de cocteles de la casa son creadas con criterios que poco obedecen a los parámetros que la mixología ha desarrollado. En estas básicas preparaciones generalmente son más importantes el color, la practicidad en la elaboración, la cantidad de licor y el precio. De otro lado, se encuentran los especialistas en mixología, quienes se encargan de desarrollar la carta de los establecimientos. Para esto tienen en cuenta, además de los ingredientes y licores, aspectos como la ubicación del lugar, el concepto arquitectónico, el diseño interior y el público objetivo. Según Luis Fernando Rojas, flair bartender instructor y creador de la Asociación Colombiana de Bartender ACBAR “estos profesionales tienen el criterio, la experiencia, una alta capacidad de análisis sensorial y conocen muy bien los ingredientes y su compatibilidad. Esto les permite tener la autoridad para crear una buena carta de coctelería premium”. Sin embargo, si usted no puede contratar los servicios de un profesional en mixología, pero aún así quiere ofrecer a sus clientes una excelente carta de cocteles, es indispensable que empiece por conocer la fórmula de las Tres Eses: Sour (Ácido) – Sweet (Dulce) – Strong (Fuerte). En esta combinación, el licor es el ingrediente fuerte y debe estar presente en mayor cantidad, siempre como base para darle intensidad y carácter a la bebida. Un claro ejemplo, tomado de la coctelería clásica en donde la fórmula se aplica a la perfección, es el coctel Margarita, cuya receta conjuga el ácido del limón, el dulce del cointreau y la intensidad del tequila. El grado de concentración de alcohol puede variar según la hidratación que se le agregue al licor. A manera de ejemplo, un Dry Martini tiene una concentración alcohólica del 35%, mientras que en un coctel de la casa, elaborado con jugo, la proporción desciende según el tipo de fruta y la cantidad añadida. Cuidado con las combinaciones No todos los ingredientes son compatibles para mezclarse entre sí, pues su fusión depende, entre otras cosas, del tipo de licor utilizado, del nivel de acidez de las frutas o del producto base. LA BARRA le presenta esta sencilla tabla que puede servirle como guía para buscar las mejores combinaciones y por supuesto, el reconocimiento de sus clientes. Por otro lado, las texturas y sabores que provee cada ingrediente implican un proceso de elaboración específico. Luis Fernando Rojas los resume así: Elaborado: El coctel se prepara directamente en el vaso en el que se sirve. Las bebidas arcoíris con superposición de líquidos en diferentes densidades ilustran este tipo de preparación. Agitado: Se prepara en la coctelera para batir los ingredientes simultáneamente con el hielo. Mezclado: Es el elaborado en un vaso de composición (vaso en vidrio de 40 onzas) y mezclado con la cuchara de bar. Esta preparación es para cocteles cuyos ingredientes se integran fácilmente y no necesitan enfriarse. Licuado: Se mezcla en licuadora y siempre debe hacerse con hielo frozen porque optimiza tiempos y no daña el electrodoméstico, caso contrario ocurre cuando se utiliza hielo roca. Generalmente el hielo frozen se fabrica con una máquina especializada. Qué ofrecer en la carta Para que su oferta de cocteles esté completa, es importante incluir una amplia variedad de opciones que cumplan con las expectativas, tanto de quienes están dispuestos a probar nuevas combinaciones, como de aquellos conocedores o extranjeros que tienen definidos sus gustos y se inclinan por los clásicos. En consecuencia, es indispensable que conozca las familias de los cocteles, cómo se sirven y cuál es su base alcohólica. Estos conocimientos le permitirán definir el estilo de su carta, su capacidad de producción (teniendo en cuenta la infraestructura con la que cuenta) y lo mejor, manejar eficientemente los inventarios para evitar desperdicios y sobre costos.

Disculpen las molestias



DISCULPEN LAS MOLESTIAS.-Eduardo Galeano.
Página 12, 8 de mayo 2009
Quiero compartir algunas preguntas, moscas que me zumban en la cabeza. ¿Es justa la justicia? ¿Está parada sobre sus pies la justicia del mundo al revés?
El zapatista de Irak, el que arrojó los zapatazos contra Bush, fue condenado a tres años de cárcel. ¿No merecía, más bien, una condecoración?¿Quién es el terrorista? ¿El zapatista o el zapateado?
¿No es culpable de terrorismo el serial killer que mintiendo inventó la guerra de Irak, asesinó a un gentío y legalizó la tortura y mandó aplicarla?
¿Son culpables los pobladores de Atenco, en México, o los indígenas mapuches de Chile, o los kekchíes de Guatemala, o los campesinos sin tierra de Brasil, acusados todos de terrorismo por defender su derecho a la tierra?
Si sagrada es la tierra, aunque la ley no lo diga, ¿no son sagrados, también, quienes la defienden?
Según la revista Foreign Policy, Somalia es el lugar más peligroso de todos. Pero, ¿quiénes son los piratas? ¿Los muertos de hambre que asaltan barcos o los especuladores de Wall Street, que llevan años asaltando el mundo y ahora reciben multimillonarias recompensas por sus afanes?¿Por qué el mundo premia a quienes lo desvalijan?¿Por qué la justicia es ciega de un solo ojo?
Wal Mart, la empresa más poderosa de todas, prohíbe los sindicatos. McDonald’s, también. ¿Por qué estas empresas violan, con delincuente impunidad, la ley internacional? ¿Será porque en el mundo de nuestro tiempo el trabajo vale menos que la basura y menos todavía valen los derechos de los trabajadores?
¿Quiénes son los justos y quiénes los injustos? Si la justicia internacional de veras existe, ¿por qué nunca juzga a los poderosos? No van presos los autores de las más feroces carnicerías. ¿Será porque son ellos quienes tienen las llaves de las cárceles?¿Por qué son intocables las cinco potencias que tienen derecho de veto en las Naciones Unidas? ¿Ese derecho tiene origen divino?
¿Velan por la paz los que hacen el negocio de la guerra? ¿Es justo que la paz mundial esté a cargo de las cinco potencias que son las principales productoras de armas? Sin despreciar a los narcotraficantes, ¿no es éste también un caso de “crimen organizado”? Pero no demandan castigo contra los amos del mundo los clamores de quienes exigen, en todas partes, la pena de muerte. Faltaba más. Los clamores claman contra los asesinos que usan navajas, no contra los que usan misiles.Y uno se pregunta: ya que esos justicieros están tan locos de ganas de matar, ¿por qué no exigen la pena de muerte contra la injusticia social? ¿Es justo un mundo que cada minuto destina tres millones de dólares a los gastos militares, mientras cada minuto mueren quince niños por hambre o enfermedad curable? ¿Contra quién se arma, hasta los dientes, la llamada comunidad internacional? ¿Contra la pobreza o contra los pobres?
¿Por qué los fervorosos de la pena capital no exigen la pena de muerte contra los valores de la sociedad de consumo, que cotidianamente atentan contra la seguridad pública? ¿O acaso no invita al crimen el bombardeo de la publicidad que aturde a millones y millones de jóvenes desempleados, o mal pagados, repitiéndoles noche y día que ser es tener, tener un automóvil, tener zapatos de marca, tener, tener, y quien no tiene, no es?
¿Y por qué no se implanta la pena de muerte contra la muerte? El mundo está organizado al servicio de la muerte. ¿O no fabrica muerte la industria militar, que devora la mayor parte de nuestros recursos y buena parte de nuestras energías? Los amos del mundo sólo condenan la violencia cuando la ejercen otros. Y este monopolio de la violencia se traduce en un hecho inexplicable para los extraterrestres, y también insoportable para los terrestres que todavía queremos, contra toda evidencia, sobrevivir: los humanos somos los únicos animales especializados en el exterminio mutuo, y hemos desarrollado una tecnología de la destrucción que está aniquilando, de paso, al planeta y a todos sus habitantes.
Esa tecnología se alimenta del miedo. Es el miedo quien fabrica los enemigos que justifican el derroche militar y policial. Y en tren de implantar la pena de muerte, ¿qué tal si condenamos a muerte al miedo? ¿No sería sano acabar con esta dictadura universal de los asustadores profesionales? Los sembradores de pánicos nos condenan a la soledad, nos prohíben la solidaridad: sálvese quien pueda, aplastaos los unos a los otros, el prójimo es siempre un peligro que acecha, ojo, mucho cuidado, éste te robará, aquél te violará, ese cochecito de bebé esconde una bomba musulmana y si esa mujer te mira, esa vecina de aspecto inocente, es seguro que te contagia la peste porcina.
En el mundo al revés, dan miedo hasta los más elementales actos de justicia y sentido común. Cuando el presidente Evo Morales inició la refundación de Bolivia, para que este país de mayoría indígena dejara de tener vergüenza de mirarse al espejo, provocó pánico. Este desafío era catastrófico desde el punto de vista del orden racista tradicional, que decía ser el único orden posible: Evo era, traía el caos y la violencia, y por su culpa la unidad nacional iba a estallar, rota en pedazos. Y cuando el presidente ecuatoriano Correa anunció que se negaba a pagar las deudas no legítimas, la noticia produjo terror en el mundo financiero y el Ecuador fue amenazado con terribles castigos, por estar dando tan mal ejemplo.
Si las dictaduras militares y los políticos ladrones han sido siempre mimados por la banca internacional, ¿no nos hemos acostumbrado ya a aceptar como fatalidad del destino que el pueblo pague el garrote que lo golpea y la codicia que lo saquea? Pero, ¿será que han sido divorciados para siempre jamás el sentido común y la justicia?¿No nacieron para caminar juntos, bien pegaditos, el sentido común y la justicia?
¿No es de sentido común, y también de justicia, ese lema de las feministas que dicen que si nosotros, los machos, quedáramos embarazados, el aborto sería libre? ¿Por qué no se legaliza el derecho al aborto? ¿Será porque entonces dejaría de ser el privilegio de las mujeres que pueden pagarlo y de los médicos que pueden cobrarlo?
Lo mismo ocurre con otro escandaloso caso de negación de la justicia y el sentido común: ¿por qué no se legaliza la droga? ¿Acaso no es, como el aborto, un tema de salud pública? Y el país que más drogadictos contiene, ¿qué autoridad moral tiene para condenar a quienes abastecen su demanda? ¿Y por qué los grandes medios de comunicación, tan consagrados a la guerra contra el flagelo de la droga, jamás dicen que proviene de Afganistán casi toda la heroína que se consume en el mundo? ¿Quién manda en Afganistán? ¿No es ese un país militarmente ocupado por el mesiánico país que se atribuye la misión de salvarnos a todos?¿Por qué no se legalizan las drogas de una buena vez? ¿No será porque brindan el mejor pretexto para las invasiones militares, además de brindar las más jugosas ganancias a los grandes bancos que en las noches trabajan como lavanderías?
Ahora el mundo está triste porque se venden menos autos. Una de las consecuencias de la crisis mundial es la caída de la próspera industria del automóvil. Si tuviéramos algún resto de sentido común, y alguito de sentido de la justicia ¿no tendríamos que celebrar esa buena noticia? ¿O acaso la disminución de los automóviles no es una buena noticia, desde el punto de vista de la naturaleza, que estará un poquito menos envenenada, y de los peatones, que morirán un poquito menos?
Según Lewis Carroll, la Reina explicó a Alicia cómo funciona la justicia en el país de las maravillas:–Ahí lo tienes –dijo la Reina–. Está encerrado en la cárcel, cumpliendo su condena; pero el juicio no empezará hasta el próximo miércoles. Y por supuesto, el crimen será cometido al final.
En El Salvador, el arzobispo Oscar Arnulfo Romero comprobó que la justicia, como la serpiente, sólo muerde a los descalzos. El murió a balazos, por denunciar que en su país los descalzos nacían de antemano condenados, por delito de nacimiento. El resultado de las recientes elecciones en El Salvador, ¿no es de alguna manera un homenaje? ¿Un homenaje al arzobispo Romero y a los miles que como él murieron luchando por una justicia justa en el reino de la injusticia?A veces terminan mal las historias de la Historia; pero ella, la Historia, no termina. Cuando dice adiós, dice hasta luego.

lunes, 11 de mayo de 2009

Por ellos, por los niños y las niñas





Por ellos, por los niños y niñas


Llama la atención la ligereza con que famosos de turno airean, denuncian, sacan partido –la verdad que no me sale el verbo exacto- de los abusos de los menores que están bajo su protección, so pretexto, eso parece, de enfado por no estar de acuerdo con las cláusulas de divorcio con su pareja.

Son también niños los que están por medio, iguales que los que nos encontramos en nuestros parques o colegios cuando llevamos a los nuestros, iguales que los amigos de nuestros hijos o nietos. Todos ellos con unos derechos que normalmente escamoteamos, cuando los intereses de los mayores o las ideologías de algunos, en otros casos, están en juego.

Por ellos, todos los niños y niñas de donde sean y procedieran, porque la mejor educación es el ejemplo. Por ellos, porque sus progenitores, aunque separados, deben estar unidos. Por ellos, porque sus educadores a veces se las ven y las desean para salir a la defensa de su protección y se encuentran con intereses encontrados que torpedean el crecimiento y la integridad de estos menores. Por ellos, cualquier esfuerzo que, desde cualquier instancia, hagamos para prevenir, evitar diferentes tipos o modos de sufrimiento ahora o en el futro, siempre serán bienvenidos.

Suponemos que al menos las escuelas, nuestras escuelas están siempre abiertas a nuevas ideas y flexibles a la búsqueda de todo tipo de soluciones que, con carácter preventivo, ayuden a la defensa de los derechos de los niños y niñas, sin adjetivos, solo con el sustantivo de niños (no importa sean famosos o de barrios, guapos o feos, de una isla o de otra, peninsulares o canarios, inmigrantes o nacionales). Quitemos los adjetivos, no peleemos por nuestros intereses. Solo por los de ellos, niños y niñas, a quienes se los reconocemos en convenios internacionales de los que todos hablamos con la boca llena. Porque además prevenir y curar cualquier posible desigualdad entre ellos será siempre tarea de las escuelas, municipios, ciudades y gobiernos, con la alerta que los más próximos – los agentes escolares- pudieran ofrecer.

Detectar situaciones de desamparo es un deber de la sociedad en su conjunto y especialmente de las instituciones y profesionales que, como la escuela, han recibido el encargo de ocuparse de la educación de todos los niños y niñas. Y el desamparo no solo es quedarse sin padres, sino ser huérfanos de los valores esenciales que encumbran a las personas en lo que llamamos la dignidad humana. Solo si los derechos de los niños y niñas están cada día más garantizados y protegidos y puestos en cumplimiento, tendremos una sociedad más justa y un futuro con un progreso seguro.

Justo cuando había acabado esta reflexión me entero que el proximo domingo, 17 mayo es el Día Mundial de las Telecomunicaciones y de la Sociedad de información, y que para este año la ONU ha elegido como lema "Proteger a la infancia en el ciberespacio"(www.diadeinternet.org )

viernes, 8 de mayo de 2009


En la letanía de las horas cuando en la memoria de una hoja de otoño se remarcan las entrañas de una ilusión. Las tormentosas aguas de la mente humana hacen ahogar muchas embarcaciones, con vengalas manchadas en letras a la deriva de alguna constelación un poco inusual, se encienden los indicios de paz....controlar lo que te absorve el miedo.
Mirar todo lo que con esfuerzo se levanto, lo que con un soplido de desaire se derribo, mirar lo que se volvio a levantar ahi, mientras los sueños se desploman junto a la ultima roca q vuelve a caer. Volver a levantar, mirar como se levanta una ciudad sobre los escombros de un ayer, limitar la vista al horizonte donde el sol nunca dejo de brillar, donde la luna es la fiel espectadora de un trabajo arduo, pero que a la larga trae frutos verdaderos, "SE PUEDEN DERRUMBAR MILLONES DE VECES MÁS, PERO TE ASEGURO QUE EL SOL NUNCA DEJARÁ DE BAILAR CON LA LUNA LA CANCIÓN QUE CON SANGRE SE ESCRIBIO, PUES EL SOL SOLO QUIERE QUE CANTEMOS LA CANCIÓN, PUES LA LUNA SOLO QUIERE ENCUMBRAR EL AMOR, PUES LAS PIEDRAS SON ETERNAS CUANDO SE LEVANTAN CON EL CORAZÓN, Y LOS SUEÑOS QUE EN CONCRETO SE ALZAN EN COLOR, CON LA FORMA DE UN PAJARITO Y ....SU FLOR"


quiero acaparar las lagrimas que empañan tu alma....